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Partikelmesstechnik und Rheologie bei der Verarbeitung von Milch und Milchprodukten - Teil 3 - Milch und Proteine |
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Partikelgröße und rheologische Eigenschaften spielen bei der Milchverarbeitung und der Herstellung von Milchprodukten eine entscheidende Rolle. Der 3. Teil der Präsentation befasst sich mit der Partikelgrößenbestimmung von Proteinen. Die Partikelgrößenbestimmung in Submikronbereich mittels dynamischer und statischer Lichtstreuung wird erklärt.
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