El sabor y la textura del chocolate son lo que más le importa al consumidor. Para el fabricante, la consistencia del producto, el control de calidad y la producción rentable son fundamentales para mantener la reputación de la marca.
Comprender, monitorear y controlar el tamaño y la forma de las partículas, en aire o líquido, son factores clave para garantizar una producción constante y de alta calidad del chocolate. La cristalinidad de la manteca de cacao y el azúcar puede estar relacionada con la floración y la vida útil del chocolate.
Las soluciones analíticas de Malvern Panalytical para medir el tamaño de partícula, la forma de partícula y la cristalinidad agregan valor a todo el proceso de fabricación de chocolate. Con el respaldo del conocimiento de aplicación y de la industria de Malvern Panalytical, se utilizan para realizar lo siguiente:
Rango de equipos MastersizerLa forma más inteligente de medir el tamaño de las partículas |
Rango de equipos MorphologiImágenes automatizadas para la caracterización avanzada de partículas |
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Tipo de medición | ||
Tamaño de partícula | ||
Forma de partícula | ||
Rango de tamaño de partículas | 0.01µm - 3500µm | 0.5µm - 1000µm |
Tecnología | ||
Difracción láser | ||
Análisis de imágenes | ||
Tipo de dispersión | ||
Dry | ||
Wet |